Gioacchino Di Franco

Giovane cuoco siciliano, classe 1983, nato a Partinico (PA). Dopo il diploma al liceo scientifico e due anni all’Università di Palermo, capisce presto che quella non è la sua strada. Decide così di seguire la sua vera aspirazione: diventare cuoco. La sua carriera nasce quasi per caso. Dopo anni di lavoro in pizzerie, ristoranti e trattorie della provincia – prima come cameriere, poi lavapiatti e aiuto cuoco – arriva improvvisamente l’occasione che non può lasciarsi sfuggire: il famoso treno che passa una volta sola nella vita. Prende in gestione un piccolo ristorante a San Giuseppe Jato, in provincia di Palermo, e lo trasforma in una sfida personale, creando un ristorante messicano e iniziando così a realizzare il suo sogno in cucina. Per lui stare in cucina non è soltanto un lavoro, ma uno stile di vita e una grande passione. Caparbio, tenace e fantasioso, ama lavorare sodo, affrontare le sfide e puntare sempre alla qualità di ciò che crea, arricchendo continuamente il suo bagaglio culinario con nuove ricette, ingredienti, metodi e sapori. Un ricordo torna spesso nella sua mente: quando sua nonna gli preparava i dolci tipici o la pasta fresca fatta in casa e gli diceva sempre: “Gioacchino mio, la riuscita di una ricetta sta tutta nella giusta dose di amore che metti per ottenerla”. È proprio questa dose d’amore, trasmessa dalla nonna, che oggi Gioacchino Di Franco cerca di offrire ai suoi commensali attraverso ogni sua creazione. Perché, come ama dire spesso, mettere un pizzico di amore in ciò che si fa è il vero segreto del successo.